Без значение как ще посетите новата Пътека за стриди в Северна Каролина, дали ще посетите всеки ресторант по пътя или ще направите обиколка на ферма за стриди, със сигурност ще получите едно нещо: вдъхновение за приготвяне на стриди у дома.
Най-добре е просто да ги приготвите с вкусни сосове, тези пет рецепти покриват всички най-добри начини за сервиране на стриди.
За да осветим нашите двама най-отдадени поддръжници: Благодаря ви, Джон и Нанси и всички членове на нашия CRO News Club за тяхната подкрепа, за да направят нашето отразяване възможно.
Ако обичате сурови стриди с половин черупки, можете да изберете сладък оцетен сос Vidalia с розов пипер и нотка на сладко пенливо вино.Стридите, печени на скара във фурната или над огъня, са вкусни с енчилада с чесново масло или кремообразен сос халапеньо.Също така започнете да мислите за свой собствен коктейлен сос.Помислете за класическата рецепта за коктейлен сос по-долу, за да вдъхновите неограничена креативност.
Без значение кой сос изберете, има важно правило, което трябва да следвате: Не натрупвайте твърде много сос, за да не прикриете вкуса на стридите.
В много общности по крайбрежието на Северна Каролина няколко капки оцет върху стриди е стандартна практика.Малко киселина балансира богатата текстура и кремообразността на стридите.Във Франция сосът миньонет - нарязан шалот, натрошен пипер и оцет - е класическа подправка за сурови стриди.Въпреки това, оцетът се използва за стриди и трябва да се използва пестеливо, в противен случай вкусът на оцета ще надделее над естествения вкус на стридите.
Смесете 2 супени лъжици нарязан лук Vidalia, 1 чаена лъжичка розов пипер, щипка черен пипер, 1/4 чаша бял винен оцет и 1/4 чаша пенлив розов ликьор (като Moscato) в малка купа.Разбъркайте внимателно, докато се комбинират.Приберете в хладилника до ледено студено.Загребва се върху сурови стриди или се сервира като подправка за задушени стриди.
Когато нареждате пържени стриди върху сандвичи или печете стриди в черупките им във фурната, за да им придадете опушен и солен вкус, хапка сметанов сос е декадентски начин да допълните вкуса на черупчестите.
Разбъркайте заедно ½ чаша майонеза, 2 супени лъжици нарязани кисели халапеньо, 1 супена лъжица люти или меки трюфели, 1 чаена лъжичка нарязани каперси, 1 супена лъжица дижонска горчица, 1 чаена лъжичка лимонов сок и 1 чаена лъжичка червен пипер.Добавете 2 чаени лъжички наситнен пресен магданоз и 2 чаени лъжички наситнен див лук.
Без коктейлен сос и горещо разтопено масло, стридите на скара са непълни.Докато печенето на стриди напредва, тези подправки се смесват малко по малко, докато хората се потапят двойно в масло и коктейлен сос и обратно, създавайки напълно вкусен фюжън.Тази смес вдъхнови тази рецепта.Потопете задушени стриди в този сос или намажете пържени стриди.
Обелете и нарежете четири скилидки чесън.Сложете чесън и 1 пръчка несолено масло в малка тенджера и загрейте на средно слаб огън.Сложете чесъна в маслото и оставете да къкри за 5 минути.Не оставяйте чесъна или маслото да покафенеят.Добавете ½ чаена лъжичка червен пипер, ½ чаена лъжичка червен пипер, ½ чаена лъжичка подправка Cajun, 1 чаена лъжичка сос Worcestershire, 1 чаена лъжичка хрян, 1 супена лъжица кетчуп и 2 супени лъжици лют сос в тенджера, като разбърквате маслото непрекъснато.Направете ½ чаша.
Може да ви кажат, че никога не измерват нищо и добавят малко от това и малко според вкуса на техния смесен сос.Изглежда всички са съгласни, че кетчупът, хрянът, лютият сос и Worcestershire са ключови съставки.Оттам нататък зависи от готвача.
Използвайте тази рецепта като отправна точка за създаване на ваша собствена смес.Можете да добавите настърган чесън, сок от лайм, стара дафинова подправка, соев сос, халапеньо, горчица вместо хрян или други съставки, за да направите свой собствен сос.
Без значение какво избирате, крайният резултат трябва да бъде баланс на сладост, соленост и наситеност, както и очевидни, но не екстремни калории.В Северна Каролина класическият коктейлен сос се използва за потапяне на задушени, пържени и печени на скара стриди, както и за стриди, печени на огън.Също така е подправка за пържени стриди в хамбургери, а този вид сандвич се нарича бургер със стриди.
В малка купа смесете ½ чаша доматен сос, 1-3 супени лъжици смлян хрян, 2 чаени лъжички сос Worcestershire, 1-2 чаени лъжички лют сос, 1 чаена лъжичка лимонов сок или малко оцет.Покрийте и охладете соса до готовност за употреба.
Тази най-проста рецепта идва от моя покоен италиански чичо, който се появи в къщата ни една вечер и ни каза, че сме яли миди, приготвени на пара.
Той предложи да ги сложим на половин черупки, да поръсим малко риган и чесън на прах върху всяка мида и да ги полеем с висококачествен екстра върджин зехтин.
Оказва се, че е бил прав и съветът му е също толкова вкусен за стриди в черупки, печени на скара.Понякога ръсим и малко червен пипер.
Лиз и семейството й дойдоха в Северна Каролина, за да се насладят на обширните плажове, приятелската атмосфера и пресните морски дарове.Откакто е дошла тук като дете, тя никога не е поглеждала назад, за да види родния си град Ню Джърси.Като репортер в продължение на 25 години тя отразява всичко - от местния риболов до политиката.Лиз временно се отказа от всичко, стана готвач и управляваше собствена кетъринг компания.Днес тя пише статии за храна за „The Star of Indianapolis“ и „Coastal Review“.